Jakarta — Saat berbelanja bahan makanan, kamu mungkin sering menjumpai dua istilah yang terdengar berbeda, yakni tepung tapioka dan tepung kanji. Keduanya kerap digunakan dalam berbagai olahan masakan dan kue. Namun, masih banyak yang bertanya-tanya, apakah tepung tapioka dan tepung kanji sebenarnya sama?
Berikut penjelasan lengkapnya.
Apakah Tepung Tapioka Sama dengan Tepung Kanji?
Meski memiliki nama berbeda, tepung tapioka dan tepung kanji pada dasarnya merujuk pada produk yang sama. Keduanya adalah tepung yang dihasilkan dari pati singkong.
Di Indonesia, istilah tepung kanji lebih umum digunakan. Sementara itu, di luar negeri, produk ini dikenal sebagai tapioca starch atau tapioca flour, yang dalam bahasa Indonesia disebut tepung tapioka.
Walaupun sama-sama berasal dari singkong, tepung tapioka berbeda dengan tepung singkong. Perbedaannya terletak pada proses pembuatannya.
Tepung tapioka diperoleh dari pati singkong yang diekstraksi melalui proses pengupasan, pemarutan, dan pencucian singkong. Dari proses tersebut dihasilkan cairan pati yang kemudian dikeringkan hingga menjadi tepung halus.
Sementara itu, tepung singkong dibuat dari singkong utuh yang dikeringkan lalu digiling. Karena itu, tepung tapioka hanya mengandung pati murni tanpa serat singkong.
Kegunaan Tepung Tapioka
Tepung tapioka memiliki banyak fungsi dalam dunia kuliner, baik untuk memasak maupun membuat aneka kue. Berikut beberapa kegunaan tepung tapioka yang umum digunakan.
1. Membuat kue dan roti bebas gluten
Tepung tapioka sering dimanfaatkan sebagai pengganti tepung terigu dalam resep kue dan roti bebas gluten.
Dalam pembuatan roti bebas gluten, tekstur sering menjadi tantangan karena adonan cenderung rapuh. Penambahan tepung tapioka dapat membuat tekstur roti lebih lembut, elastis, dan tidak mudah hancur.
2. Bahan utama bola-bola teh boba
Bubble tea atau teh boba dikenal dengan bola-bola kenyal yang khas. Bola-bola tersebut umumnya dibuat dari campuran tepung tapioka dan air.
Bagi kamu yang ingin mencoba membuat teh boba sendiri di rumah, tepung tapioka merupakan bahan utama yang wajib disiapkan.
3. Alternatif tepung untuk diet paleo
Dalam pola makan paleo, tepung tapioka kerap digunakan sebagai pengganti tepung terigu. Meski kandungan karbohidratnya cukup tinggi, tepung ini bisa dikombinasikan dengan tepung lain, seperti tepung almond atau tepung kelapa.
4. Pelapis gorengan agar renyah
Tepung tapioka juga sangat cocok digunakan sebagai pelapis gorengan, seperti ayam, tahu, atau aneka sayuran.
Penggunaan tepung ini menghasilkan lapisan gorengan yang ringan dan renyah, serta tidak menyerap terlalu banyak minyak, sehingga gorengan terasa lebih gurih.
Kesimpulan
Jadi, apakah tepung tapioka sama dengan tepung kanji? Jawabannya adalah ya. Keduanya merupakan produk yang sama, hanya berbeda penyebutan. Dengan memahami hal ini, kamu bisa lebih percaya diri menggunakan tepung tapioka atau tepung kanji dalam berbagai kreasi masakan di dapur.
