Jakarta — Pisang goreng menjadi salah satu camilan favorit banyak orang. Selain rasanya yang lezat, makanan ini mudah ditemukan dan praktis dibuat sendiri di rumah.
Namun, kerenyahan pisang goreng tidak muncul begitu saja. Tekstur kriuk yang menggugah selera sangat dipengaruhi oleh jenis tepung yang digunakan sebagai balutan sebelum digoreng. Lalu, goreng pisang pakai tepung apa agar hasilnya renyah dan tahan lama?
Berikut lima pilihan tepung yang bisa digunakan untuk membuat pisang goreng lebih krispi dan nikmat.
1. Tepung Serbaguna
Tepung serbaguna menjadi pilihan paling praktis karena mudah ditemukan di pasaran. Beberapa produk bahkan sudah diformulasikan khusus untuk pisang goreng.
Kamu bisa mengikuti petunjuk penggunaan pada kemasan atau menyesuaikannya dengan menambahkan bahan lain sesuai selera, seperti gula atau sedikit garam.
2. Tepung Beras
Tepung beras dikenal mampu menghasilkan gorengan yang renyah dan tidak terlalu kenyal. Tepung ini sering digunakan pada berbagai jenis makanan gorengan yang membutuhkan tekstur garing.
Agar hasilnya lebih seimbang, tepung beras bisa dicampur dengan tepung terigu. Kombinasi ini menghasilkan pisang goreng yang renyah di luar namun tetap lembut di dalam.
3. Tepung Tapioka
Tepung tapioka juga banyak digunakan untuk membuat adonan pisang goreng karena mampu memberikan tekstur ringan dan kriuk. Kelebihannya, kerenyahan gorengan cenderung bertahan lebih lama meski sudah dingin.
Biasanya, tepung tapioka dicampur dengan tepung terigu atau tepung serbaguna untuk mendapatkan hasil yang maksimal.
4. Tepung Maizena
Tepung maizena kerap dimanfaatkan untuk menambah kerenyahan pisang goreng. Namun, penggunaannya sebaiknya tidak langsung dicampur dalam adonan basah.
Setelah pisang dicelupkan ke adonan basah, pisang dapat dilapisi kembali dengan adonan kering yang terdiri dari campuran tepung terigu, tepung maizena, dan sedikit garam. Perbandingan ideal antara tepung terigu dan tepung maizena adalah 7:1 agar tekstur gorengan lebih renyah dan menarik.
5. Campuran Tepung ala Pisang Goreng Thailand
Pisang goreng khas Thailand dikenal memiliki cita rasa dan tekstur yang unik. Campuran tepungnya menggunakan tepung beras dengan karakteristik khusus, berbeda dari tepung beras pada umumnya.
Adonan basah biasanya dicampur dengan kelapa parut segar dan biji wijen putih yang telah dipanggang. Tambahan bahan tersebut memberikan sensasi rasa yang khas. Untuk melengkapi adonan, gunakan gula, garam, dan baking soda secukupnya.
Dengan memilih jenis tepung yang tepat, kamu bisa bereksperimen membuat pisang goreng sesuai selera, mulai dari yang ringan hingga ekstra kriuk. Kini, kamu tak perlu bingung lagi menentukan tepung terbaik untuk pisang goreng renyah. Selamat mencoba!
